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Olá pessoas!

Esta é uma receita que eu fiz muitas e muitas vezes e é rápida e muito saborosa, perfeita pra um domingo preguiçoso ou uma janta rápida durante a semana! 🙂

Até onde eu sei, a receita original leva ervilhas e frango (se alguém tiver certeza sobre a origem, por favor, me informe), mas eu acho que esta é uma daquelas receitas que cada um faz de um jeito, e existem milhares de variantes, cada uma com seu detalhe e saborzinho especial. Também acho que o “correto” seria usar um molho bechamél tradicional, mas eu acabo fazendo esta versão modificada que eu chamo de molho de queijo, hehehe! 😀

Esta é a minha versão…

Você vai precisar de…
  • 1 pacote de macarrão (de novo, *eu* gosto de massas curtas, mas escolha a sua favorita)
  • 250 g presunto em cubinhos (pode ser peito de peru, de frango, mortadela, lombinho, etc)
  • 250 g queijo em cubinhos (prato, muçarela, provolone, escolha o seu, é legal um queijo que derreta e estique, hehehe)
  • 50~100 g queijo pro molho (eu gosto de queijos fortes, provolone, parmesão, pode ser até um gorgonzola)
  • 1~2 caldos de galinha (depende de quanto molho vc vai fazer, eu fiz aprox. 1L pq gosto de muito molho, usei 1 tabletinho e meio)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3~4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 750mL~1L de leite
  • Água pra cozinhar o macarrão, além de uma pitada de sal e um fio de óleo

  • Preparo

    Pique o presunto e o queijo em cubinhos antes de tudo.

    Coloque a água do macarrão pra ferver, com o sal e o óleo.

    Em uma panela, derreta a margarina em fogo baixo, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma pasta.

    Bata no liquidificador a pasta, o queijo do molho, o caldo de galinha e 2/3 do leite, até ficar uniforme. Jogue de volta na panela e use o 1/3 de leite restante pra “enxaguar” o copo do liquidificador e tirar todo o queijo e tempero que ficou no copo, jogando tudo na panela em fogo baixo e mexa até engrossar. Corrija o sal se precisar. Também pode adicionar uma pitadinha de pimenta do reino ou noz moscada ralada se quiser.

    Escorra o macarrão e misture o presunto e o queijo em cubinhos. Adicione o molho e sirva! Se preferir, pode povilhar queijo ralado e gratinar.

    Basicamente é assim que eu faço!

    Quem quiser, pode adicionar as ervilhas junto com o presunto e queijo em cubinhos. Já vi versões com azeitonas também, mas pessoalmente acho que azeitonas combinam mais com molho vermelho. 🙂

    Bon appétit! 😉

    Com honra recebo meu amigo Daniel Pastore na seção Cozinhando do Mulherando! Além de computeiro, o Dani é fotógrafo e cozinheiro por lazer… Ou seja, espere fotos lindas e pratos deliciosos na participação dele por aqui!

    Ele já chega chegando com um mac’n’cheese, ou macarrão com queijo cheddar… Não tem como não ficar bom!

    Daqui pra baixo, receita, fotos e dicas de Daniel Pastore… 🙂

    Olá meninas!

    Ok, vi umas 10 receitas antes de “montar” esta… Peguei um detalhe de uma, um detalhe de outra e cá estamos!

    Você vai precisar de…
  • 1/2 pacote de macarrão (eu usei caracolino, porque me remete à imagem que eu tenho dessa receita. Sugiro apenas uma massa curta e que segure bastante molho!)
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 3/4 xícara de cheddar ralado (não é fácil de achar, mas o sabor do cheddar original é MUITO melhor do que aquele processado e embalado individualmente, pelo menos ao meu gosto!)
  • Sal e pimenta à gosto

  • Preparo

    Em uma panela grande, ferva cerca de 2L de água, adicione uma pitada de sal e um fio de azeite. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote.

    Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha. Mexa até ficar uniforme e deixe borbulhar durante uns instantes, mexendo sempre. Esse tempo é importante para que o molho não fique com gosto de farinha.

    Adicione o leite lentamente até virar um molho encorpado. É importante adicionar o leite lentamente para que o molho não fique empelotado.

    Adicione sal e pimenta à gosto.

    Adicione o queijo e mexa até que ele esteja misturado, preferencialmente não todo derretido.

    Misture o molho ao macarrão em um refratário, polvilhe um pouco mais de cheddar sobre o macarrão e gratine.

    Voilá! 🙂

    Dica: O molho fica pronto rapidamente, no máximo uns 5 minutos. Por isso, comece o molho quando o macarrão estiver quase pronto. Se o molho ficar pronto muito tempo antes do macarrão, o queijo derrete todo (foi o que me aconteceu, hehehe)!

    Detalhe: Ao meu gosto, o macarrão ficou com pouco sal (apesar de ficar gostoso). Posso imaginar duas possibilidades pra corrigir isso: adicionar um pouco de parmesão ralado no molho, antes do cheddar, ou um pouco de Fondor, ou outro tempero pronto de sua preferência.

    Morando sozinnha em São Paulo, ando inventando várias jantas. Sempre tiro fotos pra postar em meu Facebook, mas nem me lembrei de postar no Mulherando! Hoje em especial fiz uma janta rápida e fácil de fazer, que ficou ótima.

    (Não ficou um prato lindo, mas garanto que é bom!)

    Você vai precisar de…
  • 8 pães de forma
  • Uma lata de atum ao óleo
  • 4 fatias de queijo muçarela
  • 6 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 ovo cozinho picado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de ervilha enlatada
  • Orégano a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Rendimento: 4 lanches.

    Preparo

    Numa panela, em fogo médio, coloque a cebola picadinha e o atum com muito pouco óleo (que vem nele). Mexa bem até esquentar. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite; mexa bem para misturar. Adicione a ervilha. O molho deve ficar alaranjado. Salpique o orégano e a pimenta do reino. Apague o fogo e acrescente o ovo picadinho. Misture.

    Numa forma, coloque 4 pães de forma. Sobre os pães, jogue boa parte do molho feito acima e coloque por cima uma fatia de queijo muçarela, para cada pão. Coloque mais 4 pães de forma por cima daqueles, de modo que forme os lanches, e coloque o restante do molho feito.

    Obs.: Pra mim, fiz dois lanches e guardei o molho pra comer com macarrão na próxima refeição! Só guardá-lo na geladeira.

    Coloque no forno pré-aquecido e deixe em fogo médio por 10 minutos. Pronto! É só servir quentinho.